ARROS AMB FESOLS I NAPS EN PATO

Arrós amb fesols i naps en pato

El arròs amb fesols i naps en pato, es uno de los tantos Platos Típico de Valencia, sobre todo de la
gastronomía de la huerta de Valenciana, y que se suele preparar en época de invierno, ya que lo podemos considerar como un plato fuerte.
Como muchos de los arroces valencianos, es prácticamente plato único en la mesa el día que se prepara.

ARROZ NEGRO CON CALAMARES

Paella de Arroz Negro

En el presente artículo, hablare de uno de los tantos arroces clásicos de los Platos Típicos de Valencia, o más bien diría de la gastronomía Española, ya que no solo está extendido por el Área Mediterránea si no la lo largo de nuestra geografía nacional.
Su caracterización de color negro, es gracias a la tinta de calamar que no solamente le da un color oscuro sino que además le da un aroma muy característico de mar.
Es una receta rápida y fácil de cocinar y que a continuación describiremos cómo preparar este exquisito plato. 

Paella de Marisco

Entre la gran variedad de arroces secos implantados en nuestra gastronomía y dentro de los Platos Típicos de Valencia, está la Paella de Marisco, sobre todo en las poblaciones costeras y marineras, por lo que a continuacion apuntare la receta y la elabortacion de la misma, con el fin de ir recopilandolas en un mismo aquellos platos mas significativos.

Paella de Marisco

Paella Valenciana

Siguiendo lo que en su día anuncie, hoy iniciamos lo que sería las recetas de los principales Platos Típicos de Valencia.

Creo que por su importancia y por el lugar de ocupa dentro de nuestra gastronomía, no solo a nivel de Comunidad Valenciana, sino también como uno de los platos más universales dentro y fuera de España, merece una mención especial la típica Paella Valencia tal y como se elabora de forma tradicional en la huerta de Valencia, y sobre todo en las poblaciones del entorno del Parque Natural de  la Albufera.

Variedades de arroz en los Platos Típicos de Valencia.

Como antesala de lo que serían las distintas recetas y Platos Típicos de Valencia, me gustaría hacer una pequeña descripción, de las tres variedades de arroz más usadas e implantadas en nuestra gastronomía valenciana, como son: Senia – Bahia y Bomba

Espiga de Arroz

Características del Arroz Senia

Es un arroz cremoso, tiene un grado de humedad en su interior y en su superficie, lo que favorece la absorción de los sabores. Pero la misma humedad superficial que proporciona mayor sabor, impide que los granos queden sueltos entre sí, por lo tanto hay que tener muchísimo cuidado ya que una sobrecocción hace que se pase con facilidad.

Historia del Arroz en la Comunidad Valenciana

Como continuación a mi presentación, quiero hacer un especial hincapié, en lo que sería la base gastronómica de nuestra Comunidad Valenciana, EL ARROZ. 

 

Plantación de Arroz en la Albufera de Valencia

Según los Historiadores, fue Alejandro Magno tras la sus viajes por Asia, quien introdujo el cultivo del Arroz en el Continente Europeo, y que posteriormente fue introducido en la Península Ibérica tras la conquista musulmana en el año 711 siendo cultivado de manera casi inmediata en la Comunidad Valenciana.

Los anegadizos pantanos de la Albufera, en Valencia, fueron uno de los lugares elegidos por los árabes para sembrar el primer grano de arroz en España.

Debido a sus características físicas, el litoral de la Comunidad Valenciana es un lugar idóneo para el cultivo del arroz, ya que existen una gran cantidad de marjales y zonas húmedas fácilmente inundables.

Las zonas de la Comunidad Valencia dónde principalmente se cultiva arroz son diversos humedales de las tres provincias valencianas como son: el área de influencia del Parque Natural de la Albufera, el Parque natural del Marjal de Pego-Oliva y Almenara - Castellón de la Plana.

La denominación de origen ARROZ DE VALENCIA protege el cultivo de tres variedades tradicionales valencianas como son: Bomba, Senia y Bahía.

Saludos

Amadeu Ragasa

Hola MUNDO

Desde este modesto Blogs, quiero haceros llegar a todos los Platos Típicos de la Comunidad Valenciana, donde podremos encontrar la gran variedad y la gran riqueza gastronómica que tenemos en nuestras tierras. 

Cada semana iré incorporando nuevos platos y recetas, con la intención de agruparlas en un mismo lugar para poderlas disfrutar y degustar.

Saludos

Amadeu Ragasa